Регион Эмилия-Романья

Kухня

Эмилия Романья

Родина компании Bertazzoni – городок Гуасталла рядом с Пармой в регионе Эмилия-Романья. Регион протянулся от побережья Адриатического моря на востоке практически до побережья Средиземного моря на западе.

Когда миром правили римляне, эту богатую землю называли “хлебной корзиной Римской Империи”.

Пармская ветчина была известна ещё 2000 лет назад. Еще до нашей эры Марк Порций Катон впервые упоминает название ветчины с чудесным вкусом в окрестностях города Парма.

Пармиджиано Реджиано – сыр Пармезан – еще одна кулинарная традиция родом из Эмилии-Романьи. Сыр Пармезан был признан во всем мире и, начиная со времен Римской империи, считается «королем сыров».

Бальзамический уксус производится в окрестностях Модены, это один из самых высоко ценимых продуктов Италии. Он изготавливается с той же внимательностью и заботой, что и вино.

Деликатесы

Эмилия-Романья – один из плодороднейших регионов Италии, где сегодня активно выращиваются злаки и виноград. Кроме того, регион очень ценен для Италии как поставщик свинины и говядины.

Здесь растут белые трюфели, лесные грибы, овощи, зелень и различные бобовые, которые часто используются при приготовлении супов и пасты.

Большинство выращиваемых в Италии томатов, произрастают в этом регионе, большая их часть консервируется и экспортируется наряду с такими фруктами, как вишня, слива и айва.

Очень ценятся полента и каштаны, хлеб и короткие овальные зерна риса, применяемые для приготовления ризотто.

Искусство приготовление пищи

Эмилия-Романья знаменита своими деликатесами благодаря кулинарным традициям. Традиционные блюда включают тальятелле с рагу Болоньезе, овощи, маринованные в бальзамическом уксусе, и торта фритта с кусочками нежной пармской ветчины.

Кулинарные традиции и рецепты Эмилии-Романьи стали известны во всем мире. Традиционный ужин состоит из закуски, первого и второго блюд и десерта. Это священнодействие, полное разнообразия ароматов и цветов.

Излюбленная паста подается с различными видами мяса, овощным рагу, а также разнообразными соусами. Сыр Пармезан – неотъемлемый ингредиент для любой пасты.

Ризотто можно подавать к самым разным столам, как в качестве основного блюда, так и в качестве закуски. Пицца традиционна для любого региона Италии, ее легко можно приготовить в духовом шкафу, используя Ваши любимые сезонные наполнители.

Мясные продукты региона – курица, говядина, телятина, свинина – готовятся в различных соусах, впитывая неповторимые вкусы и ароматы. Рыба идеальна для супов и приготовления в ароматном итальянском оливковом масле с чесноком и петрушкой.

Трапезу обычно завершают выращенные в собственном саду фрукты: персики, вишня, клубника, груши, сетчатые дыни и орехи.

Вина Эмилии-Романьи на протяжении многих веков принято подавать с традиционными блюдами. В Эмилии на востоке распространено красное сухое Ламбруско, в Романьи на западе красное Санджовезе подается к мясу и сыру, а сухое белое Треббьяно – к рыбе.

HomeКонтакты World Site Загрузить брошюру Поиск изделия
Product Type
Series
Product