Апулийские Таралли - выпечка, которая изначально готовилась как заменитель хлеба. Таралли есть много вариантов, но самый популярный рецепт содержит семена фенхеля и столовое вино. Они происходят из 15 века, когда апулийские фермеры угощали своих гостей и друзей бокалом вина и таралли. Сегодня этот типичный продукт является неизменной закуской, настолько укоренившейся в истории кулинарии южной Италии, что он входит в список Традиционных итальянских пищевых продуктов (PAT).

ИНГРЕДИЕНТЫ

60г/2.1ун оливкового масла

100мл сухого белого вина

5г/0.2ун соли

250г/8.8ун итальянской муки “00”-сорта

По желанию: семена фенхеля (1/2 ст.л.)

Просейте муку в чашу или на рабочую поверхность, добавьте соль, оливковое масло, белое вино и семена фенхеля по вкусу. Тщательно смешайте все ингредиенты до получения гладкого, однородного, эластичного теста. Накройте тесто пластмассовой крышкой и оставьте отдыхать на 30 минут. Затем разделите тесто на маленькие кусочки и сформируйте палочки примерно 1см диаметром и 8см длиной, соедините два конца палочки внахлест, формируя кольцо. Переложите их на противень, выстеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга. Готовьте на пару в духовке 3 минуты при 100°C. После этого достаньте печенье из духовки и поменяйте настройки на выпечку с конвекцией при 180°C. После того, как духовка нагреется, выпекайте таралли 30 минут или до образования золотистой корочки. Дайте остыть и наслаждайтесь. Храните в пищевых пакетах, стеклянных банках или в других герметичных контейнерах, чтобы надолго сохранить их вкус.