Давайте сразу же разъясним: ньокко фритто - это не традиционные, жареные во фритюре клецки из муки, воды и картошки, и даже не ньокки из семолины по-римски. Их готовят из дрожжевого и обжаренного хлебного теста. Их готовят во фритюре из дрожжевого хлебного теста. Конечно, вариации этого блюда можно найти во всех регионах Италии, и почти каждый регион заявляет, что это они его родоначальники, даже не смотря на то, что называется оно везде по-разному.Эти вкуснейшие золотистые хрустящие пузыри будут отличным сопровождением к вашему аперитиву и подойдут для любого события. Их можно сочетать с различными сырами и колбасами, медом, джемом или соусами. Их даже в капучино вкусно макать - отличная закуска на завтрак, обед или ужин. Делимся рецептом из Эмилии-Романьи. 

ИНГРЕДИЕНТЫ

(на 8/10 персон)

1кг кондитерской муки

0.25л воды

0.25л молока

50г дрожжей

25г соли

2л масла для жарки

3 ст.л. оливкового масла Extra Virgin

Налейте часть воды в чашу и растворите в ней соль. Отставьте в сторону. Нагрейте оставшуюся воду с молоком до температуры 30°C, растворите в ней дрожжи. Замесите муку с маслом, добавьте подсоленную воду. Смешайте все ингредиенты. Оставьте тесто подниматься в духовке, предварительно установив ее в режим расстойки: тесто удвоится в объеме примерно через 15 минут.

После того, как тесто поднимется, раскатайте его примерно 3мм толщиной и вырежьте несколько 8см ромбиков с помощью ножа для резки теста. Обжаривайте их в горячем масле на протяжении 30 секунд, пока ромбики не набухнут и не обретут золотистую корочку. Как только ньокки будут готовы, выложите их на бумажное полотенце и аккуратно промокните.

Подавайте в простой корзине, с ветчиной, салями, сыром или всем, чего пожелает ваша душа.