Задолго до возвращения ласточек появляются ростки спаржи, объявляя приход весны. Эти архаичного вида овощи, похожие на кисточку художника, повернутую к небу, с древних времен считаются кладезью полезных питательных веществ. Также спаржу легко готовить. За короткое время можно приготовить вкусное блюдо. Ее можно сочетать с жареными яйцами или просто приготовить на пару и есть с капелькой оливкового масла, лимона и щепоткой соли. Также они идеально подходят для блинов, ризотто и лазаньи. Роллы их спаржи, которые мы вам хотим представить, были созданы в качестве вкусной закуски, но их можно и подать в качестве необычного и вкусного основного блюда, в особенности теплым весенним воскресеньем.

Ингредиенты

200г пармезана

10г масла

150г молока

50г свежих сливок

35г муки общего назначения

36 штук спаржи

100г помидор черри

12 листов вытяжного теста

оливковое масло Extra Virgin, сколько потребуется

базилик по вкусу

чеснок по вкусу

Замаринуйте помидоры черри в чашке с чесноком и базиликом. Приправьте солью и каплей оливкового масла и отставьте в сторону. Тем временем очистите спаржу и запекайте ее несколько минут - будет достаточно 3 минут - в паровой духовке, в режиме "полного пара". На газовой плите в сотейнике приготовьте фондю из пармезана, соединив с маслом, мукой, сливками и молоком. Томите на минимальном огне, пока соус не загустеет, затем снимите с огня. Добавьте пармезан, энергично перемешивая, затем остудите. Вылейте соус в кондитерский мешок. Вырежьте 24 прямоугольника из 12 листов вытяжного теста и объедините их по два. Готовьте роллы, положив на прямоугольник 3 спаржи и порцию пармезанового фондю. Аккуратно скрутите и сбрызните маслом. Выложите роллы на противень и запекайте в обычном режиме при температуре 170°C 10 минут, до образования золотисто-коричневой корочки. Возьмите замаринованные помидоры и подавайте с роллами.